admin רוסיה היא ביתם של מגוון עשיר של מתכונים. זה כולל מאכלי איכרים, מאכלים המושפעים מהמטבח העות'מאני והפרסי ומאכלים בהשפעה צרפתית שמקורם בתקופה הצארית שבה האצולה הרוסית הושפעה מאוד מהתרבות הצרפתית.
כמה מתכונים רוסיים פופולריים כוללים:
* בורשך – מרק ירקות העשוי מסלק. אפשר להוסיף כרוב, תפוחי אדמה או בשר.
* אוקרושקה – מרק קר עשוי מקוואס (משקה לחם רוסי מסורתי). ניתן להשתמש בבשר, דגים או ירקות בהכנת המרק, ופלפל שחור, חרדל או מלפפון כבוש משמשים לטעם המנה.
* שצ'י – מרק כרוב. ניתן להוסיף גזר, בשר, פטרוזיליה ותבלינים. תפוחים, מים חמוצים או שמנת חמוצה ("סמטנה") עשויים לשמש גם לטעם המנה.
* Soljanka – מרק חריף סמיך המכיל דגים, בשר או פטריות. במנה משתמשים במלפפונים כבושים, כמו גם, בדרך כלל, כרוב, שמנת, שמיר ופטריות.
* בליני – פנקייקים דקיקים שניתן להוסיף עליהם קוויאר או שמנת חמוצה ("סמטנה").
* Katlyeti – כיכרות בשר מטוגנות מבשר בקר או חזיר.
* Studen – חזיר או עגל ג'לי. אפשר לאכול אותו קר עם שום ושמנת חמוצה ("סמטנה"), או כקישוט למנות אחרות.
* ביף סטוגנוף – בשר בקר מוקפץ ברוטב עם שמנת חמוצה.
* נסיך עגל אורלוף – בשר עגל קלוע חתוך לפרוסות, כשבין הפרוסות מרוסקים פטריות ובצל. המנה מכוסה ברוטב בשמל (רוטב לבן) וגבינה, ומשחימה בתנור.
* שרלוט רוס – קינוח שמכינים על ידי הנחת קרם בווארי (קרם בטעם ליקר) על גבי אצבעות ליידי (עוגות ספוג קלות קטנות).
